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PAVILLON ANGLO-SAXON Les habitués de la Fête de la Bière le savent, maintenant : les îles britanniques sont un des berceaux des bières traditionnelles en Europe, et un des bastions de la fermentation haute, ce qu'on appelle de manière globales les ales. L'Irlande bien sûr, avec son emblématique stout, dont l'étoile pâlit cependant progressivement à mesure que la production se mondialise, ainsi que ses rousses maltées et fruitées. L'Angleterre a quant à elle une riche tradition de pale ales, ambrées de fermentation haute caractérisées par une houblonnage musclé et très aromatique, évoquant tour à tour les agrumes les fruits exotiques, voire le cassis. Les bitters et autres India Pale Ales (IPAs) se rangent dans la famille des pale ales. On y trouve cependant moult stouts et porters, ainsi que des milds, bières brunes maltées, rondes, goûtues et remarquablement peu alcoolisées. L'Ecosse, enfin a une tradition double : d'un côté des bières de fermentation haute, généralement rousses, avec un caractère malté et très fruité, et d e l'autre, une longue tradition de lagers blondes. Les styles anglais comme les bitters s'y développent cependant aussi ces dernières années, apportant une diversité supplémentaire. |
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